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餐饮市场外卖行业值得做么?

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看到这个标题肯定会有很多人疑问,一个网络从业者为什么突然讲起外卖行业来了,其实很多网络从业者在创业之初都是从实体开始做的,阿源也是。

今天看到知乎上有人向我提了一个问题,所以阿源就拿来说说。

阿源最初的创业也不是在网络,而是实体,到现在为止,阿源在江苏还有两家餐厅,一家是卖冒菜的,一家是麻辣香锅,因为做的比较早,目前生意还好。

加过我微信的人应该也看到过我年初的朋友圈

我为什么最初选择餐饮行业呢?原因和大多数创业者没什么不同,因为门槛低,我相信大多数的创业者最开始的实体项目全都离不开衣食住行,但是在做了餐饮之后我越来越能感觉到整个行业的压力和恐怖。

1.外卖费率的上调

阿源在最初做餐饮的时候,街上的人很多,外卖市场也是刚刚兴起,那时候的费率在15%,保底3.5块/单,因为堂食生意好,外卖做的很随意,但是随着人们生活习惯的改变,大家越来越享受热乎的饭菜送到手里的感觉,来店里吃的人变得少了,外卖的单量虽然上去了,但是它的费率也随着水涨船高,到现在,外卖的费率已经涨到25%,保底5.5块/单。这意味着什么呢,简单的说按照我们家每天200+的单量来说,每个月的利润少了1W+,每年大概20W。

2.市场的混乱

外卖崛起之后,使得这个行业的门槛变得更加低,任何人随便租一个小作坊想想办法都可以上线外卖平台,而在用户的眼中,所有的商家都是一样的,而在商家的眼中,有正规店面的商家还要承担着高额的房租,人工等一系列费用。

就像我其中的一个店,每年的房租20W,平均每天550元,每天的服务员工资大概在500元左右,也就是说,不算水电,每天的费用在1100左右。

而那些专门做外卖的小作坊,租一个15平米的操作间足以,每个月房租500到800元之间,1到2人可以出餐,不用收拾碗筷,不用打扫,不用收银,他们需要做的就是接单,然后出餐。

但是哪怕费用如此少,而外卖的利润并不高,因为你包装要尽量精美,餐的份量要足,最好赠个饮品,因为一切的一切都和你的销量有关。销量高,评分高,你的排名也就高。

又或者你没有销量没有好的评分,你只能花钱买,买推广,做活动。

这种市场导致了一种什么现象,就是无论大商家和小商家都不会赚到太多的钱。

所以,尽管今天阿源还是有着自己的实体餐饮店,但是我却不再把重心放在店面上面,仅仅是雇佣店长在管理,因为早在创业最初,阿源就明白,做任何事情的时候,不管主业干的多牛逼,都应该居安思危,每个老板都应该有最少一份副业,因为这样你才能勇敢的应对生活的各种状况。

现在,实体的生意已经慢慢变成阿源的副业了,不是因为不赚钱,而是阿源觉得,无论是在投入,产出,还是所花费的时间,精力,它都不值得让我把重心放到上面。

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